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蔬果脫水機可以脫去蔬菜水果的水分，并能起到烘干作用。投資蔬菜脫水深加工行業，利潤豐厚。在我國蔬菜出口中的比重越來越大雖然我國脫水蔬菜產量每年高速遞增，并已在世界總產量中占據相當部分的份額，但據測算，國際市場和國內市場對脫水蔬菜的年需求缺口在5萬噸以上因此，脫水蔬菜產業是一個利潤豐厚、較有增長潛力的出口產業就目前狀況看，有六大因素制約脫水蔬菜產業發展。
首先，我國糧食、水果、肉類、禽蛋、水產品以及蔬菜等主要農產品產量雖位居世界首位，但在加工總量和加工水平方面，與世界相比還存在差距發達國家農產品加工業產值與農業產值之比大都在31，而我國只有0。61；發達國家農產品加工程度達到80，而我國只有45，其中二次以上的深加工只占到20。
其次是管理體制不健全對于蔬菜加工業的指導和管理缺乏統一規劃、分類指導、統一協調，造成產前、產中、產后脫節問題，影響了脫水蔬菜產業發展。
第三是脫水蔬菜企業絕大多數規模小且實力弱，具有較強競爭力的大型企業或企業集團為數不多，生產經營成本高，產品質量不穩定。
第四是脫水蔬菜品種創新及繁育技術體系落后，品種單一目前脫水蔬菜僅有20多類30多個品種，與上千種蔬菜品種相比，范圍太窄。
第五是加工標準和質量控制體系不健全產品標準中農藥殘留、獸藥殘留限量等質量安全指標少，與農業生產發展的實際需要相差較遠，不能滿足人民群眾對消費安全的需要
第六是政策扶持力度不夠在信貸、稅收、投資等方面，國家對脫水蔬菜加工業的扶持政策比較少，影響了投資者的積極性和農產品加工業的發展。